这个学名好象是叫青鱼吧，黑鱼也可以做
凡是刺比较粗大数量比较少的鱼都可以做
现在菜场都会先帮你处理好，杀好，剔掉刺
回家先把鱼头，鱼尾，鱼泡泡分离开，装盘


鱼身子另外一盘


生火煮鱼头，熬汤


煮汤的时间比较长，可以趁这个功夫把鱼肉切片
最好可以斜着切，原理不是太懂，是不是因为受热更均匀？


切好了装盘


然后要洗一下，更干净一点


我买的这个配料，老四川，味道挺好的


里面好几包，先把腌料拆开，看清包装上的字哦
用手抓一抓，拌均匀了，俗称的腌一下


腌好放一边，让味道更浸润一点


现在可以炒酸菜了，加点色拉油，翻炒翻炒
有配料包一切都方便的很


酸菜炒好就倒到先前熬的鱼汤里
配料里还剩一包作料，现在可以加进去了


把锅煮沸，直到上面冒泡泡
就可以投鱼片了，不要一下倒进去
找冒泡泡的地方一片片的放
尽量错开鱼片的位置，这样更好熟一点


ok，可以吃了
如果一顿吃不完，可以参考下面的方法





买点豆腐，鸭血什么的，切成块
又是一锅香辣美味了……

第一次做这么麻烦的菜
做的不好大家批评